N16型電子鼻氣味分析儀集成了模式識(shí)別系統(tǒng)，并運(yùn)用機(jī)器學(xué)習(xí)算法，將傳感器信號(hào)轉(zhuǎn)化為“氣味指紋圖譜”并進(jìn)行分類。配套的數(shù)據(jù)分析軟件支持聚類分析和基于人工智能的深度學(xué)習(xí)算法，在食品檢測(cè)領(lǐng)域，該儀器可用于新鮮度評(píng)估、摻假篩查、風(fēng)味分析等環(huán)節(jié)。其基本工作原理可以從以下幾個(gè)方面闡述：
 

　　1.氣體捕獲：當(dāng)氣體中的氣味分子被電子鼻的傳感器捕獲時(shí)，這些分子會(huì)與傳感器表面的特定材料發(fā)生物理或化學(xué)反應(yīng)，從而改變傳感器的電導(dǎo)率、電容或其他特性。
 

　　2.信號(hào)轉(zhuǎn)換：通過多個(gè)傳感器對(duì)一種氣味的響應(yīng)使得傳感器陣列對(duì)該氣味的響應(yīng)譜便構(gòu)成。必須在對(duì)傳感器的信號(hào)適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行消除噪聲、特征提取、信號(hào)放大等預(yù)處理之后通過合適的模式識(shí)別分析方法對(duì)其處理，從而使定性或定量分析氣味得以實(shí)現(xiàn)。
 

　　3.圖案識(shí)別：電子鼻識(shí)別氣味的主要機(jī)理是在陣列中的每個(gè)傳感器對(duì)被測(cè)氣體都有不同的靈敏度，例如，一號(hào)氣體可在某個(gè)傳感器上產(chǎn)生高響應(yīng)，而對(duì)其他傳感器則是低響應(yīng)，同樣，二號(hào)氣體產(chǎn)生高響應(yīng)的傳感器對(duì)一號(hào)氣體則不敏感，歸根結(jié)底，整個(gè)傳感器陣列對(duì)不同氣體的響應(yīng)圖案是不同的，正是這種區(qū)別，才使系統(tǒng)能根據(jù)傳感器的響應(yīng)圖案來識(shí)別氣味。
 

　　N16型電子鼻氣味分析儀的使用注意事項(xiàng)：
 

　　1.環(huán)境要求：除了保持檢測(cè)環(huán)境的干凈、無異味和良好通風(fēng)外，還應(yīng)避免在高溫、高濕、強(qiáng)磁場(chǎng)等惡劣環(huán)境下使用電子鼻，以免影響設(shè)備的性能和檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。
 

　　2.電源安全：在使用前需仔細(xì)閱讀使用說明書，正確接線，并檢查接線是否牢靠，確認(rèn)電源的電壓和頻率是否符合電子鼻的要求。同時(shí)，手部應(yīng)保持干燥，以防觸電或因?qū)щ娀覊m導(dǎo)致漏電。
 

　　3.探頭維護(hù)：如果需要檢測(cè)氣體，要正確連接氣體探頭，并定期檢查其連接是否牢固、氣源是否穩(wěn)定。使用后應(yīng)及時(shí)清理探頭表面的灰塵和雜質(zhì)，防止堵塞或損壞探頭。
 

　　4.樣品處理：嚴(yán)格按照樣品前處理的要求進(jìn)行操作，確保樣品的代表性和一致性。避免樣品受到污染或發(fā)生變質(zhì)，影響檢測(cè)結(jié)果的可靠性。
 

　　5.設(shè)備校準(zhǔn)：定期對(duì)電子鼻進(jìn)行校準(zhǔn)，以保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。一般可使用標(biāo)準(zhǔn)氣體或已知濃度的樣品進(jìn)行校準(zhǔn)，按照設(shè)備的操作手冊(cè)進(jìn)行校準(zhǔn)操作。
 

　　6.數(shù)據(jù)管理：及時(shí)保存檢測(cè)數(shù)據(jù)和報(bào)告，以便后續(xù)查詢和對(duì)比分析。同時(shí)，要注意數(shù)據(jù)的備份和存儲(chǔ)安全，防止數(shù)據(jù)丟失或泄露。